好腐竹好滋味

腐竹呈枝条或片叶状，颜色淡黄，有光泽，质脆易折，具有大豆固有的香味，烹饪后鲜香味美。

小技巧 完美腐竹

在温水里加一点盐，加入腐竹，更易泡发且软硬均匀，基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就更完美了。

香菇腐竹炖鸡块

1.干香菇发开切片，腐竹泡发切段 鸡腿肉切好加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟 ，

2.锅内下油爆香葱姜蒜末，放入腌好的鸡腿肉翻炒断生 ，

3.加入香菇片和腐竹段，加入盐，糖，料酒，蚝油翻炒均匀，

4.加入高汤或水大火烧开，中火煨炖，收汁即可。