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冷链配

布诺香草蛋糕卷90g

新鲜烘焙、进口黄油、无反式脂肪、入口即化
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产品信息
口味 农夫全麦









对烘焙30年的执着

一位因为热爱,所以自己近三十多年都在做烘焙,一位因为热爱,在德国考取了烘焙硕士学位,将传统欧式风味发挥的淋漓尽致,在京郊建设了一处欧洲标准的现代化面包厂。来自德国与北欧的人们,似乎无论身份怎样,年方几何,都有一双狡黠明亮的眼睛。亲切而带有好奇神色的笑容,如同他们制成的甜点般令人难忘;但一旦谈及烘焙,所有人都瞬间严肃起来,在几位大师看来,烘焙是一件很神圣的事情,从工艺到原材每一步都应该是严谨的,也让我们由衷的了解了为何他们的作品可以如此受欢迎。

胚芽面粉+“老面肥”

在面包厂中,我们见到了不少“稀罕”原料,首当其冲便是胚芽面粉。在我们的固有印象中,小麦胚芽极富营养价值。而一旦将胚芽与面粉混合加工,胚芽中的油份将会大大缩短面粉的保质期,并提升对储存方式的要求。我们有幸见到了冷库中的小麦胚芽面粉,抓在手里,难以形容的油润细腻。“健康是一切食品加工的前提。” 另一件让我们惊奇的原材料,是发酵面引,也就是民间说法中的“老面肥”。安迪告诉我们,其实在欧洲,传统的面包制作方式,也是使用这种“老面肥”的,天然的酵素,会使得成品面包的滋味更偏向自然原香。

像登月一样做面包

整个勘察面包房的过程,我们和摄影师都包裹的如同“太空探险”:一次性口罩,一次性头套,包裹到领口的工作服…… 和所有工作人员一样,每一次出入生产区,就要重新经历一次全封闭消毒。被包裹的只剩眼睛的所有人,在谷物和黄油的浓香中笑着聊着,心情都像刚出炉的面包一般,蓬松柔软起来。

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