买手笔记 ——李小多

预备出发去山东之前，从材料中得知徒河黑猪是本土黑猪中最优秀品种之一；

在80年代后居然濒临灭绝，后因济阳的老张与几位专家上下奔走，

以举家之力保种、育种和研发，才有如今的国家地理标志保护品种，不禁有了佩服的感觉；

但直到真正见到老张，印象才真切起来，这是位并不外向的中年人，

略有发福，但言语间，充满了细致、逻辑和理想主义；

至于猪肉，真的清香、有嚼头，很有点多年未觉的老味道了。

秘制红烧肉

1.五花肉洗净去毛切小块，烧开水后放入五花肉汆烫，捞出温水洗净，放至完全冷却；

2.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦；

3.然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，后加入土豆、水再焖20~30分钟即可。